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北京赛车pk10注册开盘|熟肉重组原料牛肉粒肉脯肉干重组技术原料切片高温不散

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联系人: 严女士  
品牌: 天烨
单价: 85.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
最后更新: 2018-05-16 17:31
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TMR-813D魔芋胶(熟肉重组结构粉)

本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性,以及优良的抗冻保水性,适宜制作各种肉卷。

使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产重组卤肉片,重组牛肉干,羊肉干,重组肉脯,压缩牛肉粒等产品。

使用方法:碎肉卤制,TMR-813D魔芋粉与水按1:6混合均匀,添加到卤制碎肉中搅拌均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。放入蒸箱或蒸煮炉,先用50度恒温蒸煮1小时,然后升温至85-95度蒸煮1小时,冷却脱模,切块、切条、切丁、切片,作为下一步加工工序备用。

参考用量:10%-30%胶浆。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

                       QQ号   2101476957

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本文标签:熟肉重组

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